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手間をかけない麺食い主義 |
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そうめん、ビーフン、スパゲッティなどの麺類全般を取り上げた料理本。麺に寄せる著者の愛が、ストレートに伝わって来る。「つゆ」の研究書として読んでも楽しめる。 |
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大久保 恵子・著
高橋書店
定価：1,500円
2002年
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そばの料理 |
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蕎麦、ソバ粉、そばの実を、前菜からデザートまで自在に調理した一冊。全メニューに作り方の解説があり、家庭でも楽しめる。プロの仕事の凄みのようなものも伝わってくる。 |
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石井 仁・著
旭屋出版
定価：1,500円
2002年
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そば・うどん屋さん直伝 新・お品書きレシピ |
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ニューウェーブ系の蕎麦店の、蕎麦以外のメニューのレシピ。36店の36品。東京のおしゃれな蕎麦屋ガイドとしても楽しめる。ASCII MOOKの一冊。 |
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アスキー
定価：1,400円
2002年 |
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古伊万里 蕎麦猪口・酒器 1000 |
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収録されている蕎麦猪口の数（958点）に、圧倒される。国宝にも重文にも指定されることのない雑器だけれど、蕎麦猪口っていいもんだなあ、と思わせる一冊。 |
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中島 由美・責任編集
講談社
定価：2,500円
2001年 |
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ベターホームの初めて打つそば・うどん |
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蕎麦打ちの本としては、可もなく不可もない。そば料理、うどん料理のレシピが全体の4割ほどを占めており、参考にできる。 |
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ベターホーム出版局
定価：1,200円
1999年 |
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人気メニューシリーズ(2) そば |
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蕎麦店の種もの、アイデアそばや酒肴を紹介する本。蕎麦屋のガイドブックとしても楽しめる。「名店のつゆづくり徹底研究」という記事もある。 |
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柴田書店
定価：2,200円
1999年 |
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食品加工シリーズ(2) そば |
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この本は、どう評価して良いのかが分からない。
とりあえず、蕎麦屋を開業しようと思う方はお読みください。 |
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服部 隆・著
農文協
定価：1,200円
1999年 |
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名店・老舗の酒肴 蕎麦屋で酒を飲む |
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そば店の酒と肴だけの本。そりゃあもう、眺めているだけでよだれが出てしまう。この本を肴にして、深夜に酒を飲むのも楽しい。 |
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サライ編集部・編
小学館
定価：1,500円
1998年
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かけそば一代記 ダッシュ |
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立ち食いそば屋を舞台にした、お馬鹿なゲーム。
しりあがり寿がグラフィックを描いたという点と、花王が制作したところが値打ち。 |
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花王
定価：不詳
1996年 |
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そば蕎麦百珍 |
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蕎麦料理の数々。寝る前に眺めると、和みます。
ただ、全体として種ものに片寄りすぎなのが惜しい。 |
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柴田書店
定価：2,800円
1996年 |
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そば うどん 麺料理 |
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旭屋出版MOOK「料理と食シリーズ」の一冊。
プロの業者向けだが、中にはびっくりするようなメニューもあって、誰が読んでも楽しめる。 |
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旭屋出版
定価：1,748円
1993年 |
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そば百楽 |
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どこかの土産物屋で買った和綴じ本。蕎麦料理の本としては確かな内容であり、興味がある人は見かけたら速攻で買っておくべし。 |
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堀部 欣也・著
大曜
定価：不明
発行年不詳 |
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家庭でつくるこだわり食品 豆 米 麦 そば あわ ひえ |
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雑穀を扱った料理本はけっこうあるが、石臼挽きの方法から解説している本はまず無い。ソバ豆腐、ソバクッキー、ソバまんじゅうなどの料理法を紹介。 |
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伊野アイ、中川原美智子、十文字トシ・著
農文協
定価：1,400円
1989年 |
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NHKきょうの料理 ポケットシリーズ(6) めん料理 |
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NHKの「きょうの料理」から採録。四半世紀以上も版を重ね続けている本。
「冷汁うどん」は、なかなか結構でした。 |
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日本放送協会・編集
日本放送出版協会
定価：610円
1975年 |
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