Book of Soba
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はじめてのそば打ちを楽しむ
講談社・編
講談社
出版社のホームページ
定価：1,800円
2001年6月刊
B5版 (18.9x25.7cm) 111p
そばが好きで始めた趣味が、粋なそば打ち道楽へと変わる。
そばに恋するがゆえに、そばに身を尽くす。
生涯付き合うには充分なほど、魅力と楽しみに満ちているのが
そば打ちなのである。
(巻頭言より抜粋)
生粉打ちに、徹底してこだわった一冊。
蕎麦打ちの技術解説書は数多くあるが、その中でもこの本の写真は抜群に良い。
編集者は、間違い無く自分で蕎麦を打った経験があるのだと思う。蕎麦を打つという作業の中で手順や方法に疑問を感じる部分が、ちゃんと写真に反映されている。
書籍で蕎麦打ちを学ぶ人にとって、最初から"生粉打ち"というのはちょっとハードルが高過ぎるようにも思えるが、そのハードルを低くするためのあれこれの工夫がなされている。
生粉打ちを目指す人だけではなく、蕎麦打ちを始めようとする多くの人に本書をお勧めする。
道具、材料、蕎麦打ち教室の案内が充実しており、そば粉の解説や用語集を含めて、総合書としてもバランスのとれた一冊。
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