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そば・うどん屋さん直伝 新・お品書きレシピ
ASCII MOOK
アスキー
出版社のホームページ
定価：1,400円
2002年1月刊
変形版 (21.1x27.7cm) 114p
知ってました？ 近頃、おそば屋さん、うどん屋さんが人気なんです。おそばへのこだわりはもちろん人一倍。でもそれだけではなく、お酒が飲めて、一品料理も充実。・・・そんなお店がそっと教えてくれた、とっておきのお品書きレシピを紹介します。
（本書より引用）
東京都内に増殖する、いわゆるニューウェーブ系の蕎麦屋で提供される料理のレシピ集。
トマトとオクラのそば、白身魚のカルパッチョ、長芋とオクラのウニソース掛けといった、老舗には無いメニューが並ぶ。
料理、調理手順、店舗、蕎麦本体（変な言い方だけど）など、多角的で豊富な写真を眺めているうちに、「これ、食いに行ってみようかな」と思う。
36店の36品を取り上げている。その選択は、悪くない。言ってみれば蕎麦屋の前衛作が並んでいるわけだが、前衛であることの危うさも美しさも豊かさも、この本から感じることができる。
ニューウェーブ系蕎麦屋のガイドブックとしても楽しめる。結構お気に入りの一冊。
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