Book of Soba
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ベストオブ蕎麦
麺'S CLUB 編
文芸春秋
出版社のホームページ
定価：1,456円
1990年5月刊
(24.0x33.7cm) 104p
大江戸開拓400年奉祝 超精密オールカラー版
北海道から九州沖縄まで、風土が育てた極めつき150杯の顔
この一冊で現代の蕎麦のすべてが判る！
(表紙の記載から引用)
蕎麦の原寸大の写真が、とにもかくにもド迫力。
麺の舌触りや、喉越し、香りまでもが想像できる。
とりわけ、胡麻切りや柚子切りなどの変わり蕎麦の美しさに溜息が出る。
超精密オールカラー版と名乗るだけのことはある。
蕎麦好きで、この本を見て涎が出ない人はいない。
器の多様さや、あれこれの薬味の姿も見ていて楽しい。
鴨の油の浮き具合や、天麩羅の衣の跳ね具合に食欲をそそられる。
まさに、空前絶後の一冊。
文春文庫の「ベストオブ蕎麦 in pocket」(1992年)は、写真と解説は共通であっても構成が異なる。
（残念ながら本書は絶版となってしまったが、古書店をまめに探せば発掘できるだろう。）
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