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名店案内 そば店100
柴田書店・編
柴田書店
出版社のホームページ
定価：1,165円
1995年4月刊
(11.0x18.7cm) 206p
旨いそばが食べたい。三度の飯よりそばが好きという方々、お待たせしました。食べ歩きのためのガイドである本書が、ついにできました。
ここでとりあげた店は全部で100店。首都圏から日帰り可能な関東、甲信越、東海エリアに限り、そば主体の店もしくは専門店を厳選してあります。
そば、つゆ共に滋味深く、かつ見事な調和が見られること、またサービスならば、温かいそばと冷たいそばを注文した場合、時間をずらして提供するなどの心遣いが当たり前にできていることが、ひとつの目安となります。
(まえがき 『「そば好き」に捧ぐ』 から引用)
本書の内容については、「まえがき」で述べられているとおり。
関東、甲信越、東海地域に限られているとはいえ、掲載するそば店を100店に限定したことで、「平成蕎麦名店録」と呼ぶべき一冊となっている。
新書サイズの本書に、写真やイラストはまったく無い。言葉の力で圧し切ろうという企みであるが、その方法は成功している。
100店の、住所・電話番号・営業時間・地図・主なメニューと価格などが記載されているのは当然として、そば粉の原産地、製粉方法、かえしや出汁の素材まで書かれている。
柴田書店の取材力の凄みが感じられる。
巻末にはそば用語集もある。
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